Niesamowita Historia Carbonary: Kulinarne Arkanum Tradycji Włoskiej Kuchni, które można wykonać w Thermomix
Carbonara z Thermomixa i nie tylko – jedno z najbardziej uwielbianych dań włoskiej kuchni, to prawdziwa uczta dla podniebienia. To prosta, a jednocześnie wyrafinowana potrawa, która zdobyła serca smakoszy na całym świecie. W tym artykule przenikniemy w tajniki przygotowywania carbonary, przybliżymy jej fascynującą historię i zaprezentujemy autentyczny przepis, zarówno dla użytkowników urządzenia Thermomix, jak i klasyczny. który pozwoli ci poczuć smak tradycji włoskiego stołu.
Historia Carbonary
Historia carbonary jest nieco mniej klarowna niż historia innych włoskich potraw, ale jedno jest pewne – ma swoje korzenie w historii Rzymu. Powszechnie uważa się, że danie to zrodziło się w czasach II wojny światowej, kiedy amerykańscy żołnierze dostarczyli do Włoch składniki takie jak bekon czy jajka. Jednakże, wielu badaczy sugeruje, że carbonara ma o wiele wcześniejsze pochodzenie, sięgające czasów kucharzy pracujących w kopalniach węgla, stąd też nazwa potrawy.
Carbonara jest prawdziwie rzymskim daniem, a tradycyjnie używane składniki to guanciale (bekon z mięsa policzkowego świń), jajka, ser pecorino, pieprz i makaron. To prosta receptura, ale to właśnie w prostocie tkwi jej wyjątkowość.
Sztuka Przygotowywania Carbonary
Podstawą carbonary są składniki najwyższej jakości. Guanciale, podobnie jak w przypadku focaccii, odgrywa kluczową rolę. Jego intensywny smak i delikatna konsystencja dodają potrawie charakteru. Jeśli nie możesz znaleźć guanciale, możesz zastąpić je dobrą jakościowo pancettą.
Przygotowanie carbonary zaczyna się od ugotowania makaronu al dente. W międzyczasie smażymy guanciale na złoto, a następnie łączymy z ugotowanym makaronem. Jajka są następnie dodawane, tworząc kremową i jedwabistą konsystencję. Wszystko to przyprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posypujemy startym serem pecorino. Ważne jest, aby jajka nie zastygły zbyt szybko, tworząc gładką i aksamitną polewę, która otula makaron.
Odkryj Różnorodność Carbonary
Podobnie jak w przypadku focaccii, carbonara ma swoje regionalne odmiany. W Rzymie, oczywiście, jest to tradycyjna carbonara z guanciale. W regionie Lazio czasami dodaje się białe wino do sosu. W innych częściach Włoch, zwłaszcza w południowej części kraju, potrawa ta może być przyrządzana z pancetty zamiast guanciale.
Przepis na Autentyczną Carbonarę
Spróbujmy teraz przyrządzić prawdziwą carbonarę w domowym zaciszu. Oto klasyczny przepis, który pozwoli ci doświadczyć smaku tradycji włoskiej kuchni.
Składniki:
- 400 g makaronu spaghetti
- 150 g guanciale lub pancetty, pokrojone w cienkie paski
- 3 jajka
- 1 szklanka startego sera pecorino
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
- Smaż guanciale na złoto na patelni na średnim ogniu.
- W misce ubij jajka, dodaj ser pecorino i pieprz, mieszając dokładnie.
- Odsącz ugotowany makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania.
- Wrzuć gorący makaron do guanciale, mieszaj, a następnie dodaj mieszankę jajeczną, szybko mieszając, aby uniknąć zastygnięcia jajek.
- Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
- Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym serem pecorino i świeżo zmielonym pieprzem.
A teraz równocześnie prezentuję przepis na carbonarę z Thermomixa, równie dokonały i mega szybki:
Składniki:
- 400 g makaronu spaghetti
- 150 g guanciale lub pancetty, pokrojone w cienkie paski
- 3 jajka
- 200 g szklanka pecorino
- 5g soli
- 1200 g wody
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pecorino, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Dodać guanciale, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do dużego naczynia, w którym danie będzie podawane, odstawić w ciepłe miejsce.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 5g soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C/obr. 1 wsteczne, lub do uzyskania twardości al dente. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, pamiętając o zachowaniu wody z gotowania, przełożyć do naczynia z guanciale. Dokładnie wymieszać kopystką, odstawić w ciepłe miejsce.
Zanim makaron ostygnie, do naczynia miksującego wbić jajka, rozdrobniony ser, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 4. Masę jajeczną przełożyć do naczynia z makaronem i guanciale. Dokładnie wymieszać kopystką. Spaghetti carbonarę podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Pycha!
Podsumowanie
Carbonara to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które zrodziło się z prostoty i tradycji włoskiego stołu. Z każdym kęsem przenosimy się w czasie do uliczek Rzymu, odkrywając smak włoskiej kuchni. Niech carbonara stanie się częścią twojej kulinarniej przygody, wprowadzając smak tradycji do Twojego domu. Buon appetito!
