Obłędne domowe jagodzianki z Thermomixa 

Środek lata to idealny moment na przygotowanie absolutnego króla polskich wypieków – domowych jagodzianek. Dzięki funkcji wyrabiania ciasta w urządzeniu Thermomix TM7, ciężką pracę przejmuje robot, a my zyskujemy puszyste, idealnie elastyczne ciasto drożdżowe, które z łatwością ukryje w sobie mnóstwo owoców. Postanowiłam wziąć na warsztat klasyczny przepis, ale zmodyfikować go w najważniejszym punkcie: ilość jagód pomnożyłam praktycznie razy dwa!

Co warto wiedzieć o tym przepisie?

• Wyrabianie bez brudzenia rąk: Tryb Ciasto rozwija siatkę glutenową w zaledwie 2 minuty, dzięki czemu bułeczki rosną jak szalone i są niesamowicie miękkie.
• Farsz, który nie wypływa: Mieszanie jagód ze skrobią ziemniaczaną to kluczowy trik – sok z owoców zamienia się w gęsty kisiel i pozostaje w środku bułeczki.
• Podwójna moc owoców: Sklepowe jagodzianki często świecą pustkami. W tej wersji ładujemy do środka tyle jagód, ile tylko zdoła utrzymać drożdżowe ciasto!

Cześć! Z tej strony Iwona. Mamy lipiec, słońce grzeje, a lasy i stragany są pełne pięknych, ciemnych jagód. Nie wyobrażam sobie tego miesiąca bez zapachu pieczonego ciasta drożdżowego i fioletowych od soku palców!

Na mojej stronie często bazuję na oryginalnych recepturach z Cookidoo, ale zawsze lubię dorzucić do nich coś od siebie. Klasyczny przepis na jagodzianki z Thermomixa jest świetny, ciasto wychodzi bezbłędnie, ale u nas w domu panuje jedna żelazna zasada: owoców musi być pod dostatkiem. Dlatego przygotowując dzisiejsze bułeczki, podwoiłam ilość farszu. Wymaga to odrobiny sprytu przy sklejaniu, ale gwarantuję Wam, że po pierwszym kęsie nie pożałujecie tej decyzji. Wyciągamy mąkę i działamy!

Składniki na puszyste jagodzianki (porcja na 16 sztuk)

Puszyste ciasto drożdżowe:

• 250 g mleka
• 30 g świeżych drożdży (pokruszonych)
• 100 g cukru
• 500 g mąki pszennej (+ odrobina do oprószenia blatu)
• 1 łyżeczka domowego cukru waniliowego (wykonanego w TM) lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 2 żółtka
• 80 g miękkiego masła (pokrojonego na kawałki)
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego (tylko do natłuszczenia miski)

Ekstra owocowe nadzienie (moja podwójna porcja!):

• ok. 640 – 680 g świeżych jagód
• 60 g cukru (ilość dostosowana do większej porcji owoców)
• 50 g skrobi ziemniaczanej

Orzeźwiający cytrynowy lukier:

• 200 g cukru
• 40 – 50 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sposób przygotowania krok po kroku

Krok 1: Aktywacja drożdży i wyrabianie ciasta

Do naczynia miksującego wlewam mleko, dodaję pokruszone drożdże oraz cukier. Uruchamiam podgrzewanie, aby stworzyć drożdżom idealne warunki: 3 min / 37°C / obr. 1.

Następnie dodaję mąkę, cukier waniliowy, 2 żółtka, miękkie masło oraz szczyptę soli. Zamykam pokrywę i pozwalam maszynie wykonać ciężką pracę: tryb Ciasto / 2 min.

Gotowe, pachnące ciasto przekładam do dużej miski (wcześniej natłuszczonej olejem rzepakowym). Przykrywam je czystą ściereczką i zostawiam w spokojnym, ciepłym miejscu na około 1 godzinę (aż pięknie podwoi objętość). Naczynie miksujące w tym czasie myję i dokładnie osuszam.

Krok 2: Dzielenie i formowanie kulek

Gdy ciasto wyrośnie, przekładam je na oprószony mąką blat i dzielę na 16 w miarę równych części (każda waży mniej więcej 60 g). Z każdego kawałka formuję w dłoniach okrągłą kulę i odstawiam je na blat pod ściereczką na kolejne 15 minut, aby ciasto odpoczęło i łatwiej się rozciągało.

W międzyczasie wykładam dużą blachę (lub dwie) papierem do pieczenia.

Krok 3: Owocowe nadzienie bez brudzenia dodatkowych naczyń

Wykorzystuję genialny trik z wagą urządzenia: na pokrywie naczynia miksującego stawiam miskę, taruję wagę i odważam do niej jagody, cukier oraz skrobię ziemniaczaną. Całość bardzo delikatnie mieszam łyżką. Skrobia sprawi, że podczas pieczenia całe to owocowe bogactwo nie wypłynie na zewnątrz!

Krok 4: Lepienie z podwójną porcją jagód

Każdą z 16 kulek lekko rozpłaszczam dłonią na placuszek. Na sam środek nakładam bardzo solidną, wręcz czubatą łyżkę jagodowego farszu. Ostrożnie ściągam brzegi do góry i mocno je zlepiam, formując charakterystyczne, podłużne bułeczki.

Gotowe jagodzianki układam na przygotowanej blasze (łączeniem do dołu!), pamiętając o zostawieniu 3-4 cm odstępów – bułeczki jeszcze urosną! Zostawiam je do finalnego wyrośnięcia na około 20 minut. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 200°C.

Krok 5: Pieczenie i lukrowanie

Wyrośnięte drożdżówki wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 12-15 minut w 200°C, aż ładnie się zrumienią. Po upieczeniu od razu przekładam je na kratkę do wystudzenia (aby spód nie stał się wilgotny).

Teraz czas na lukier! Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypuję cukier i robię z niego domowy cukier puder: 20 s / obr. 10. Następnie dolewam świeży sok z cytryny i mieszam całość: 10 s / obr. 5.

Całkowicie ostudzone jagodzianki obficie smaruję cytrynowym lukrem za pomocą pędzelka silikonowego.

Moja dodatkowa wskazówka na udane pieczenie

Jeśli wolicie tradycję bez lukru, przed pieczeniem możecie posypać wyrośnięte drożdżówki domową kruszonką. To banalnie proste! Wystarczy do naczynia miksującego wsypać 50 g mąki, 50 g cukru, dodać 40 g zimnego masła i rozdrobnić to przez 10-15 s / obr. 6. Tak przygotowaną kruszonką posypujemy bułeczki (najlepiej po delikatnym posmarowaniu ich roztrzepanym białkiem lub mlekiem) tuż przed włożeniem do piekarnika.

Z tak inteligentnym pomocnikiem w kuchni domowe wypieki stają się czystą przyjemnością, a my możemy w pełni celebrować smaki letnich miesięcy. Jeżeli od dłuższego czasu myślisz o zaproszeniu tego sprzętu do swojego domu lub chcesz skorzystać z aktualnej, genialnej, letniej oferty – serdecznie zapraszam do kontaktu!

📞 Zadzwoń do mnie bezpośrednio pod numer: 509 285 071. Z przyjemnością opowiem Ci o wszystkim, ustalimy dogodny termin niezobowiązującej prezentacji i razem wyczarujemy takie cuda! Do usłyszenia!