Naleśniki nie muszą być tylko słodkim deserem! Kiedy wypełnimy je gorącym, kremowym farszem z kurczaka i świeżego szpinaku, a następnie zapieczemy pod kołderką z ciągnącej się mozzarelli i parmezanu, otrzymamy absolutnie mistrzowski obiad. Dzięki urządzeniu Thermomix TM7 proces przygotowania jest genialnie zoptymalizowany: w kilka sekund przygotujesz idealnie gładkie ciasto i zetrzesz sery, a podczas gdy na kuchence będziesz smażyć cienkie naleśniki, robot kuchenny sam ugotuje i wymiesza obłędny farsz.
Co warto wiedzieć o tym przepisie?
- Wielozadaniowość w kuchni: Przepis jest tak skonstruowany, że pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu. Podczas gdy Thermomix gotuje farsz (zajmuje mu to ok. 18 minut), Ty na spokojnie smażysz naleśniki na patelni.
- Gładkie ciasto bez grudek: Połączenie składników na wysokich obrotach gwarantuje, że ciasto naleśnikowe zawsze wychodzi perfekcyjnie gładkie, elastyczne i nie rwie się na patelni.
- Idealnie kremowy środek: Dodatek kwaśnej śmietany i połowy startych serów bezpośrednio do gorącego kurczaka ze szpinakiem sprawia, że farsz jest niezwykle aksamitny i świetnie łączy się z delikatnym ciastem.
Cześć! Z tej strony Iwona. Jeżeli w Waszym domu słowo „naleśniki” wywołuje uśmiech na twarzach domowników, to koniecznie musicie wypróbować tę wytrawną wersję prosto z bazy Cookidoo. Z mojego doświadczenia wynika, że zapiekane dania to absolutny hit – zwłaszcza jesienią i zimą, gdy potrzebujemy czegoś naprawdę sycącego i rozgrzewającego.
Uwielbiam ten przepis za to, jak sprytnie pozwala zarządzać czasem w kuchni. Nie musisz stać nad kilkoma garnkami. Thermomix bierze na siebie całą „brudną” robotę z wyrabianiem ciasta, siekaniem szpinaku i gotowaniem kurczaka. Ty w tym czasie możesz ze spokojem skupić się na smażeniu naleśników. Pokażę Wam, jak krok po kroku zorganizować sobie pracę (nawet jeśli macie tylko jedno naczynie miksujące!). Zaczynamy!
Składniki na zapiekane naleśniki
Ciasto na naleśniki:
- 70 g masła (pokrojonego na kawałki) + dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni i naczynia żaroodpornego
- 550 g mleka
- 4 jajka
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
- 220 g mąki pszennej
Farsz szpinakowo-kurczakowy:
- 600 g filetów z piersi kurczaka (bez skóry, pokrojonych na 1-2 cm kawałki)
- 150 g świeżych liści szpinaku baby
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 80 g kwaśnej śmietany (18% tłuszczu)
Serowa kołderka:
- 40 g sera parmezan (pokrojonego na mniejsze kawałki)
- 40 g sera grana padano (lub po prostu użyj 80 g jednego z twardych serów)
- 120 g sera mozzarella (z bloku, pokrojonego na kawałki)
Sposób przygotowania krok po kroku
Krok 1: Idealne ciasto na naleśniki
Do naczynia miksującego wrzucam 40 g masła i roztapiam je: 2 min / 70°C / obr. 2. Następnie dodaję wszystkie pozostałe składniki na ciasto: mleko, jajka, cukier, ½ łyżeczki soli oraz mąkę pszenną. Miksuję wszystko na gładką masę: 30 s / obr. 8.
Ważna wskazówka organizacyjna: Jeśli posiadasz tylko jedno naczynie miksujące (jak większość z nas!), po prostu przelej gotowe ciasto do dużej miski. Naczynie szybko umyj i osusz – będzie zaraz potrzebne do dalszej pracy. Jeśli masz luksus posiadania drugiego naczynia miksującego, po prostu wepnij je teraz do bazy!
Krok 2: Błyskawiczne tarcie serów i szpinaku
Do czystego i suchego naczynia miksującego wrzucam twarde sery (parmezan i grana padano). Rozdrabniam: 10 s / obr. 8. Przesypuję do miseczki. Teraz wrzucam mozzarellę i rozdrabniam: 5 s / obr. 5. Dokładam ją do miseczki z parmezanem. Na koniec wrzucam do naczynia świeże liście szpinaku i siekam je w kilka sekund: 5 s / obr. 5. Posiekany szpinak przesypuję do osobnego naczynia i odstawiam.
Krok 3: Gotowanie farszu i smażenie naleśników na patelni
Do naczynia miksującego wrzucam pozostałe 30 g masła, pokrojonego w drobną kostkę kurczaka, granulowany czosnek, 1 łyżeczkę soli i pieprz. Uruchamiam długie duszenie: 18 min / 100°C / obroty wsteczne / obr. soft.
W tym czasie Ty działasz na kuchence! Rozgrzewasz płaską patelnię (najlepiej o średnicy ok. 22 cm) z odrobiną masła i smażysz po kolei naleśniki z przygotowanego wcześniej ciasta. Powinny być ładnie zarumienione (smaż ok. 2-3 min z jednej strony, po czym obróć na kolejną minutę). Usmażone naleśniki odkładaj na talerz i przykryj czystą ściereczką, by nie wystygły i nie wyschły.
Krok 4: Wykończenie farszu
Kiedy Thermomix zasygnalizuje koniec gotowania kurczaka, dorzucam do niego przygotowany wcześniej rozdrobniony szpinak. Gotuję całość jeszcze przez chwilę: 3 min / 100°C / obroty wsteczne / obr. soft. Na sam koniec do farszu dodaję kwaśną śmietanę (18%) oraz dokładnie połowę naszych przygotowanych, startych serów. Mieszam wszystko delikatnie na obrotach wstecznych, by ser się rozpuścił i stworzył kremowy sos: 5 s / obroty wsteczne / obr. 4.
Krok 5: Składanie w koperty i zapiekanie
Rozgrzewam piekarnik do 200°C i natłuszczam masłem duże naczynie żaroodporne. Na środek każdego usmażonego naleśnika nakładam 2-3 solidne łyżki obłędnie pachnącego farszu. Składam naleśnika w elegancką „kopertę” (najpierw boki do środka, potem góra i dół) i układam w naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu. Gdy wszystkie naleśniki są już w naczyniu, posypuję je obficie resztą startych serów.
Wstawiam do piekarnika i piekę przez 20 minut (w 200°C), aż serowa kołderka pięknie się stopi i mocno zarumieni. Podaję na gorąco z ulubioną, lekką sałatką!
Inteligentne gotowanie to idealne zgranie w czasie – robot zajmuje się farszem, a Ty w tym czasie kończysz resztę elementów. Efekt to danie rodem z najlepszej restauracji we własnym domu.
📞 Zadzwoń do mnie bezpośrednio pod numer: 509 285 071. Jako Twój licencjonowany doradca chętnie pokażę Ci na żywo, jak z łatwością organizować sobie pracę w kuchni. Odpowiem na każde pytanie i pomogę na każdym etapie zamówienia. Smacznego!
