Kiedy na straganach pojawiają się pierwsze fioletowe śliwki węgierki, to znak, że nadszedł czas na obłędne, domowe wypieki! Puszyste drożdżówki wypełnione po brzegi gęstym, domowym budyniem waniliowym i zwieńczone cynamonowymi śliwkami to absolutny król jesiennych podwieczorków. Dzięki urządzeniu Thermomix TM7 proces ich przygotowania jest niezwykle prosty. Robot nie tylko wyrabia idealnie elastyczne ciasto drożdżowe, ale też w międzyczasie gotuje dla nas perfekcyjnie gładki, waniliowy budyń bez stania przy garnku!
Co warto wiedzieć o tym przepisie?
- Dwa w jednym – ciasto i nadzienie: Thermomix wykonuje tu podwójną pracę. Zapewnia idealne warunki do wyrabiania puszystego ciasta drożdżowego, a zaraz potem gotuje doskonały, gęsty budyń bez ani jednej grudki.
- Trik ze szklanką: Formowanie drożdżówek jest banalnie proste dzięki sprytnemu wykorzystaniu dna zwykłej szklanki, którym robimy idealne wgłębienie na budyń i owoce.
- Kwintesencja wczesnej jesieni: Słodki, waniliowy środek w połączeniu z lekko kwaskowatymi śliwkami węgierkami i otulającym aromatem cynamonu to smak, obok którego nie da się przejść obojętnie.
Cześć! Z tej strony Iwona. Koniec lata i początek jesieni to w mojej kuchni czas, w którym króluje zapach cynamonu i pieczonego ciasta drożdżowego. Kiedyś zrobienie takich bogatych drożdżówek z budyniem i owocami oznaczało pobrudzenie połowy kuchni – miski do wyrastania, garnek do gotowania budyniu, nieustanne mieszanie, by mleko nie przywarło do dna…
Odkąd mam mojego niezawodnego pomocnika, przygotowanie tego przepisu z bazy Cookidoo to czysty relaks. Thermomix TM7 genialnie radzi sobie z wyrobieniem ciasta w zaledwie 3 minuty. A budyń? Wystarczy założyć motylek i po 7 minutach cieszyć się idealną konsystencją. Jeśli szukacie pomysłu na pyszne drugie śniadanie do szkoły dla dzieciaków lub słodki dodatek do popołudniowej kawy – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Wyciągajcie mąkę i bierzemy się do pieczenia!
Składniki na drożdżówki (porcja na 12 sztuk)
Puszyste ciasto drożdżowe:
- 250 g mleka
- 50 g masła (pokrojonego na kawałki)
- 25 g świeżych drożdży (pokruszonych)
- 50 g cukru (podzielonego na porcje: 10 g do zaczynu + 40 g do ciasta)
- 1 łyżeczka domowego cukru waniliowego (lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego)
- 2 jajka (jedno wbijamy do ciasta, drugie zostawiamy do posmarowania brzegów przed pieczeniem)
- 450 g mąki pszennej (+ odrobina do podsypania blatu)
- 1 szczypta soli
- Odrobina oleju do natłuszczenia miski
Idealny budyń waniliowy:
- 500 g mleka
- 60 g cukru
- 60 g budyniu waniliowego w proszku (bez cukru)
Owocowe zwieńczenie:
- 400 – 420 g śliwek węgierek (ok. 18 sztuk, umytych, bez pestek, przekrojonych na pół)
- 30 g cukru trzcinowego
- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
Sposób przygotowania krok po kroku
Krok 1: Wyrabianie ciasta i wyrastanie
Do naczynia miksującego wlewam 250 g mleka, dodaję kawałki masła, pokruszone drożdże oraz 10 g cukru. Uruchamiam podgrzewanie, aby aktywować drożdże w idealnych warunkach: 4 min / 37°C / obr. 1. Następnie dodaję resztę cukru (40 g), cukier waniliowy, 1 całe jajko, mąkę pszenną i szczyptę soli. Zamykam pokrywę i pozwalam urządzeniu wyrobić masę: tryb Ciasto / 3 min.
Gotowe, elastyczne ciasto przekładam do dużej miski delikatnie wysmarowanej olejem. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość). Naczynie miksujące po cieście dokładnie myję.
Krok 2: Gotowanie domowego budyniu bez grudek
Do czystego naczynia miksującego wkładam motylek (zapewni nam idealne napowietrzenie i brak przypaleń!). Wlewam pozostałe 500 g mleka, dodaję 60 g cukru oraz proszek budyniowy. Uruchamiam gotowanie: 7 min / 100°C / obr. 3. Po zakończeniu zdejmuję motylek, a gęsty, pachnący budyń przekładam do innej miseczki. Odstawiam go na ok. 20 minut, aby lekko przestygł.
Krok 3: Cynamonowe śliwki
Wykorzystuję genialną wagę urządzenia. Na pokrywie zamkniętego naczynia stawiam miskę, taruję wagę i odważam do niej połówki śliwek węgierek, cukier trzcinowy oraz cynamon. Wszystko delikatnie mieszam kopystką, by owoce pokryły się przyprawami, i odstawiam na bok.
W międzyczasie przygotowuję 2 duże blachy, wykładając je papierem do pieczenia.
Krok 4: Formowanie drożdżówek ze szklanką
Wyrośnięte ciasto przekładam na blat oprószony mąką i dzielę na 12 równych części (każda po ok. 75 g). Z każdego kawałka formuję w dłoniach okrągłą kulę, po czym lekko spłaszczam ją dłonią tak, by powstał okrągły placuszek (średnica ok. 8 cm, grubość ok. 2 cm). Placuszki układam na przygotowanych blachach, zachowując 5-6 cm odstępy.
Teraz mój ulubiony, prosty trik! Biorę zwykłą szklankę i jej dnem mocno dociskam środek każdej drożdżówki, robiąc w cieście głębokie wgłębienie. W to miejsce nakładam solidne 2 łyżki ostudzonego budyniu waniliowego i układam po 3 połówki cynamonowych śliwek (koniecznie rozciętą stroną do góry!). Tak przygotowane drożdżówki zostawiam na blaszce na ostatnie 15 minut wyrastania. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 190°C.
Krok 5: Pieczenie na złoty kolor
Zanim drożdżówki trafią do pieca, w małej miseczce roztrzepuję drugie jajko i za pomocą silikonowego pędzelka smaruję nim brzegi ciasta (dzięki temu pięknie się błyszczą i rumienią). Blachy wstawiam do piekarnika po kolei – piekę każdą partię przez 15-18 minut (w 190°C), aż brzegi nabiorą apetycznego, złotobrązowego koloru.
Upieczone drożdżówki przekładam ostrożnie na metalową kratkę i pozostawiam do ostudzenia (choć wiem, jak trudno się oprzeć, by nie zjeść jeszcze gorącej!).
Dzięki inteligentnemu gotowaniu z Thermomixem tradycyjne, domowe wypieki przestają być wyzwaniem, a stają się cudownym sposobem na spędzenie popołudnia.
📞 Zadzwoń do mnie bezpośrednio pod numer: 509 285 071. Jako Twój licencjonowany doradca wszystko Ci wyjaśnię, pomogę w formalnościach i chętnie zorganizuję wspólnie pieczenie takich drożdżówek w Twoim własnym domu!
