Uwielbiam przepisy, które można z łatwością dopasować do własnych potrzeb. Klasyczny przepis na kurczaka curry z „ryżem” z kalafiora to świetna baza, którą dzisiaj przekształcimy w pełnowartościowe, wegańskie danie. Zastępując mięso ugotowaną soją, zyskujemy potężną dawkę roślinnego białka, a aromatyczny sos na bazie mleczka kokosowego, imbiru i curry sprawia, że potrawa smakuje obłędnie. Do tego lekki, podsmażony kalafior zamiast tradycyjnego ryżu i mamy obiad idealny!

Co warto wiedzieć o tym przepisie?

• Roślinna modyfikacja: Przepisy z bazy Cookidoo są niezwykle elastyczne. Zastąpienie kurczaka ugotowaną soją to genialny sposób na wegetariański posiłek, który zaspokoi apetyt i dostarczy mnóstwo energii.
• Lekki „ryż” z kalafiora: Dzięki funkcji rozdrabniania, w zaledwie 3 sekundy zamienisz surowego kalafiora w drobną kaszkę. Podsmażony na oliwie jest lekkostrawny i świetnie zastępuje węglowodanowe dodatki.
• Bogactwo azjatyckich smaków: Świeży imbir, czosnek i mleczko kokosowe tworzą niesamowicie kremowy i rozgrzewający sos, w którym soja dusi się i przechodzi wszystkimi przyprawami.

Cześć! Od wielu lat gotuję dla siebie głównie w oparciu o kuchnię roślinną, jednocześnie przygotowując posiłki mięsne dla pozostałych członków mojej rodziny. Doskonale wiem, jak ważne jest znalezienie takich przepisów, które można łatwo zmodyfikować, by nie spędzać w kuchni całego dnia na gotowaniu dwóch zupełnie różnych obiadów.

Dzisiejsza propozycja to mój absolutny faworyt. Wzięłam na warsztat popularny przepis z Cookidoo na drobiowe curry i po prostu zamieniłam kurczaka na ugotowaną soję. Dzięki temu zabiegowi powstało cudowne, odżywcze danie roślinne. Soja idealnie chłonie smaki, a sos kokosowy nadaje jej kremowej delikatności. Wyciągajcie naczynie miksujące i zapraszam do wspólnego, zdrowego gotowania!

Składniki na roślinne curry z soją (porcja dla 2-3 osób)

Lekki „ryż” z kalafiora:

• 500 g różyczek kalafiora
• ½ łyżeczki soli (+ dodatkowa ilość do oprószenia)
• 2 szczypty czarnego pieprzu (+ do smaku)
• Niewielka ilość oliwy z oliwek do usmażenia kalafiora na patelni

Aromatyczna baza sosu:

• 50 g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 kawałek świeżego korzenia imbiru (ok. 2 cm, pokrojony w 2 mm plastry)
• 20 g oliwy z oliwek

Warzywa, białko i wykończenie:

• 60 g czerwonej papryki (bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę)
• 100 g cukinii (pokrojonej w 2 cm kostkę)
• 260 g ugotowanej soi (nasz roślinny zamiennik, który świetnie zagra w tym daniu!)
• 60 g wody
• ¼ łyżeczki mielonego curry
• 200 g mleczka kokosowego

Sposób przygotowania krok po kroku

Krok 1: Ekspresowy ryż z kalafiora

Do czystego naczynia miksującego wrzucam podzielonego na mniejsze różyczki kalafiora. Zamykam pokrywę i rozdrabniam: 3 s / obroty wsteczne / obr. 5. Powstały, drobny „ryż” przesypuję do innej miski, delikatnie oprószam solą i pieprzem, a następnie odstawiam. Naczynia nie trzeba myć przed kolejnym krokiem.

Krok 2: Duszenie bazy smakowej

Do naczynia miksującego wrzucam cebulę, ząbek czosnku oraz plastry świeżego imbiru. Dodaję 20 g oliwy z oliwek. Rozdrabniam całość: 5 s / obr. 5. Za pomocą kopystki zgarniam posiekane składniki ze ścianek na samo dno. Zamykam pokrywę i duszę aromatyczną bazę: 3 min / 120°C / obr. 1. Kuchnia błyskawicznie wypełni się wspaniałym zapachem!

Krok 3: Gotowanie soi i warzyw

Do uduszonej cebuli, czosnku i imbiru dorzucam pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię oraz naszą główną gwiazdę – ugotowaną soję. Dolewam 60 g wody i wsypuję mielone curry. Uruchamiam duszenie, pamiętając o włączeniu obrotów wstecznych, aby nie rozdrobnić warzyw i ziaren soi: 6 min / 120°C / obroty wsteczne / obr. 0.5.

Krok 4: Wykończenie sosu i smażenie kalafiora

Na sam koniec dolewam do naczynia miksującego 200 g mleczka kokosowego, dodaję sól oraz pieprz. Przemieszam lekko kopystką i uruchamiam ostateczne gotowanie: 10 min / 100°C / obroty wsteczne / obr. soft.

W tym samym czasie, gdy Thermomix kończy przygotowywać curry, na kuchence stawiam patelnię. Rozgrzewam na niej odrobinę oliwy z oliwek i wrzucam przygotowany wcześniej rozdrobniony kalafior. Smażę go na średniej mocy palnika przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziarenka staną się idealnie miękkie.

Gorące, roślinne curry podaję bezpośrednio po ugotowaniu, serwując je na puszystej pierzynce z kalafiorowego ryżu.

Wskazówka do przepisu: Co z tą cukinią?

Zastanawiasz się, czy obierać cukinię? Małych, młodych cukinii o pięknej, miękkiej skórce absolutnie nie trzeba (a wręcz nie warto!) obierać – to w niej kryje się mnóstwo witamin i piękny kolor. Jeśli jednak trafisz na większy okaz z grubą, twardą skórą, obierz ją i koniecznie usuń gąbczastą część z nasionami.

Inteligentne gotowanie to dla mnie przede wszystkim elastyczność i możliwość tworzenia posiłków szytych na miarę. Jeśli szukasz urządzenia, które wesprze Cię w zdrowym odżywianiu i skróci czas spędzany w kuchni, przypominam, że wciąż możesz skorzystać z rewelacyjnej oferty finansowania na 36 rat 0%!

📞 Zadzwoń do mnie bezpośrednio pod numer: 509 285 071. Z przyjemnością podpowiem Ci, jak w pełni wykorzystać potencjał TM7 w diecie roślinnej i nie tylko. Do usłyszenia!