Koniec lata to idealny moment, aby zamknąć w słoikach to, co w sadach najpyszniejsze. Wspaniałe, aromatyczne połączenie soczystych jabłek i wyrazistych śliwek to klasyk, który zachwyci każdego miłośnika domowych przetworów. Dzięki inteligentnemu urządzeniu Thermomix TM7 proces przygotowania dżemu staje się dziecinnie prosty – od błyskawicznego rozdrobnienia owoców po ich idealne, równomierne ugotowanie bez najmniejszego ryzyka przypalenia.

Co warto wiedzieć o tym przepisie?

• Owoce w ułamek sekundy: Koniec z żmudnym krojeniem składników w drobną kostkę. Noże urządzenia idealnie rozdrobnią jabłka i śliwki w zaledwie 3 sekundy!
• Gęsta, dżemowa konsystencja: Dzięki precyzyjnemu połączeniu dwóch rodzajów cukru żelującego (1:1 oraz 2:1) przetwory zyskują perfekcyjną strukturę.
• Czysta kuchnia: Gotowanie owoców w wysokiej temperaturze w zamkniętym naczyniu miksującym oznacza brak pryskającego soku i lepkich blatów.

Cześć! Z tej strony Iwona. Mamy sierpień, więc na lokalnych targach i w przydomowych sadach aż roi się od wspaniałych, dojrzewających w słońcu owoców. To dla mnie wyraźny sygnał – czas wyciągnąć słoiki i rozpocząć produkcję domowych zapasów!

Wiem, że przygotowywanie przetworów często kojarzy się z wielogodzinnym staniem nad parującym, gorącym garnkiem i ciągłym mieszaniem. Na szczęście, odkąd w mojej kuchni rządzi Thermomix TM7, robienie dżemów stało się czystą przyjemnością. Dzisiejsza propozycja z platformy Cookidoo to fantastyczny, słodko-kwaskowy dżem śliwkowo-jabłkowy. Owoce genialnie się uzupełniają, a dodatek świeżego soku z cytryny wspaniale podbija ich smak i dba o zachowanie pięknego koloru. Do dzieła!

Składniki na dżem śliwkowo-jabłkowy (porcja na 4 słoiki po ok. 200 ml)

Do wyczarowania tego jesiennego przysmaku potrzebujesz:

• 250 g jabłek (obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na mniejsze kawałki)
• 300 g śliwek (bez pestek, przekrojonych na pół)
• 300 g cukru żelującego 1:1
• 150 g cukru żelującego 2:1
• 20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sposób przygotowania krok po kroku

Krok 1: Błyskawiczne rozdrabnianie owoców

Do czystego naczynia miksującego wrzucam przygotowane wcześniej jabłka oraz połówki śliwek. Zamykam pokrywę z miarką i rozdrabniam owoce: 3 s / obr. 5. Zdejmuję pokrywę i za pomocą kopystki dokładnie zgarniam wszystkie owocowe drobiny ze ścianek na samo dno naczynia, by równomiernie się ugotowały.

Krok 2: Gotowanie z cukrem żelującym

Do rozdrobnionych jabłek i śliwek dodaję obie porcje cukru żelującego (zarówno 1:1, jak i 2:1). Zamykam pokrywę i uruchamiam gotowanie w wysokiej temperaturze: 10 min / 120°C / obr. 2. Urządzenie zadba o to, by cukier idealnie się rozpuścił i połączył z owocami w gorący, gęstniejący syrop.

Krok 3: Dodatek cytryny i finał

Kiedy minie 10 minut, ostrożnie otwieram naczynie miksujące (uwaga na gorącą parę!) i dolewam 20 g świeżego soku z cytryny. Uruchamiam ponowne gotowanie, aby sfinalizować nasz dżem: 5 min / 120°C / obr. 2.

Krok 4: Test gęstości i wekowanie

Przed przelaniem gorącej masy, upewniam się, czy dżem odpowiednio stężał (jak to łatwo sprawdzić – przeczytasz w moich wskazówkach poniżej!). Jeśli masa jest idealna, ostrożnie przelewam gorący dżem do 4 wyparzonych, idealnie czystych słoików. Mocno je zakręcam i natychmiast stawiam do góry dnem na 10 minut. Po tym czasie odwracam je z powrotem i zostawiam do całkowitego ostudzenia.

Wskazówki Iwony: Jak osiągnąć mistrzostwo w przetworach?

• Niezawodny test zimnego spodka (punkt tężenia): Zanim zaczniesz gotować dżem, włóż mały talerzyk do zamrażalnika na 5-10 minut. Kiedy Thermomix zakończy pracę, nałóż 1 łyżeczkę gorącego dżemu na lodowaty spodek. Po chwili na powierzchni masy powinna utworzyć się delikatna skórka. Jeśli pod wpływem dotyku palcem dżem się zmarszczy – punkt tężenia został osiągnięty! Jeśli masa wciąż jest zbyt płynna, po prostu gotuj ją jeszcze przez 2 min / 110°C / obr. 3 i powtórz test.
• Przechowywanie: Prawidłowo zawekowane i zamknięte słoiki mogą spokojnie stać w suchej, chłodnej piwnicy lub spiżarni przez kilka miesięcy. Pamiętaj jednak, że po otwarciu słoika, dżem należy przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu miesiąca (choć gwarantuję, że zniknie znacznie szybciej!).

Dzięki inteligentnemu gotowaniu przygotowywanie przetworów przestaje być weekendowym obowiązkiem, a staje się kulinarną zabawą. Wrzucasz składniki, a po kwadransie cieszysz się gotowym, ciepłym dżemem!

Jeśli chcesz zaprosić tego genialnego pomocnika do swojej kuchni, przypominam, że to idealny moment! Obecnie trwa fantastyczna oferta promocyjna, dzięki której Thermomix TM7 może być Twój w wygodnych 36 ratach 0%.

📞 Zadzwoń do mnie bezpośrednio: 509 285 071. Jako Twój licencjonowany przedstawiciel chętnie odwiedzę Cię na niezobowiązującej prezentacji i na żywo pokażę, jak w kilkanaście minut zamknąć smak lata w słoiku!