Święta Bożego Narodzenia to czas kulinarnych tradycji, ale też idealny moment na delikatne eksperymenty, które zachwycą Twoich gości. Śledzie piernikowe to absolutny hit ostatnich lat. Połączenie słonej ryby z głębokim, słodko-korzennym aromatem przyprawy do piernika, miodu i powideł tworzy kompozycję wręcz uzależniającą. Dzięki urządzeniu Thermomix TM7 aromatyczną zalewę z cebulką przygotujesz w zaledwie kilka minut, bez ryzyka przypalenia gęstych składników.
Co warto wiedzieć o tym przepisie?
- Idealne na „last minute” i z wyprzedzeniem: Śledzie piernikowe to danie, które zyskuje na czasie. Najlepiej smakują po 2-3 dniach w lodówce, gdy ryba idealnie przejdzie korzenną marynatą, co pozwala przygotować je na spokojnie przed świąteczną gorączką.
- Bogactwo smaków: Słoność śledzia, słodycz miodu, kwaskowatość powideł śliwkowych i ostrość korzennych przypraw to prawdziwa kulinarna symfonia smaku umami.
- Zalewa z TM7: Thermomix genialnie radzi sobie z powolnym duszeniem cebulki i łączeniem lepkich składników marynaty w stałej, kontrolowanej temperaturze.
Cześć! Z tej strony Iwona. Grudzień i przygotowania do Świąt to w mojej kuchni zawsze bardzo intensywny, ale i magiczny czas. Wszędzie unosi się zapach cytrusów, pieczonych pierniczków i grzybów. Obok tradycyjnego karpia i śledzi w oleju z cebulką, na moim świątecznym stole od dawna honorowe miejsce zajmują śledzie piernikowe.
Jeśli nigdy ich nie jedliście, gwarantuję, że to będzie Wasze największe kulinarne odkrycie tych Świąt. Goście zazwyczaj podchodzą do nich z rezerwą, by po pierwszym kęsie poprosić o dokładkę (i oczywiście o przepis!). Połączenie śledzia z przyprawą korzenną brzmi nietypowo, ale to właśnie ten kontrast sprawia, że smakują tak obłędnie. Wyciągamy naczynie miksujące i wprowadzamy świąteczny klimat!
Składniki na śledzie piernikowe:
- 3-4 filety śledziowe
- 20 g musztardy Dijon
- 20 g miodu
- 125g szklanki oleju rzepakowego, lnianego lub słonecznikowego
- 20 g whisky
- 2 gwiazdki anyżu
- 4 goździki
- 4-5 kulek ziela angielskiego
- 2 owoce zielonego kardamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki ziaren kolendry
- ½ łyżeczki czarnego lub kolorowego pieprzu ziarnistego
- 2 szczypty gałki muszkatołowej mielonej
Nie muszę wspominać, że podstawą wszystkich moich przepisów są śledzie najlepszej jakości. Kupione w prawdziwym sklepie rybnym, jaki pewnie macie w każdym większym mieście. Przygotowania zaczynamy od spróbowania jaki jest stopień zasolenia ryby. Jeśli są bardzo mocno słone należy je (po obowiązkowym płukaniu w zimnej wodzie) moczyć – nawet całą noc w wodzie lub wodzie z mlekiem.
Sposób przygotowania krok po kroku
Ja śledzie zawsze kroję na kawałki ok 3-4 cm. Umieszczam w czystym, wyparzonym słoiku.
Do naczynia miksującego dodaję anyż, goździki, ziele, kardamon, kolendrę, i pieprz – całość prażę 3 min/120°C/obr. 1. Mielę je 10 s/obr. 8. Dodaję musztardę, miód, whisky, olej, imbir, cynamon i gałkę muszkatołową. Podgrzewamy 6 min/80°C/obr. 1 następnie zalewę kompletnie studzimy, zalewamy śledzie i odstawiamy na minimum 3-4 dni. Przyprawy i piernikowa zalewa opadną, olej uniesie się ku górze. To całkowicie naturalne, przed podaniem więc warto je ponownie przemieszać.
Same piernikowe śledzie są wyborne. Ale można też jeszcze wzmocnić ich smak oraz uatrakcyjnić samą propozycję podania. Do wykwintnego podania będziemy potrzebować:
- 3-4 pierniczki bez czekolady i nadzienia
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 1 łyżka drobno posiekanego kandyzowanego imbiru, skórki z cytryny lub pomarańczy
Pierniczki rozdrabniamy w Thermomixie 20 s/obr. 10. Na suchej patelni podprażamy migdały. Dodajemy do nich pokruszone pierniczki. Obsypujemy taką ciepłą mieszanką śledzia, a wierzch posypujemy dodatkowo drobno pokrojonymi kandyzowanymi owocami – brzmi i smakuje bosko, prawda?!
Sprawdź moje pozostałe pomysły na pyszne śledzie – piernikowe i w occie czy moje ulubione śledzie po skandynawsku.
Inteligentne gotowanie to oszczędność cennego czasu, którego przed Świętami zawsze nam brakuje. Mając takiego pomocnika, przygotowanie wigilijnej kolacji dla całej rodziny to czysta przyjemność, a nie stresujący maraton.
📞 Zadzwoń do mnie bezpośrednio pod numer: 509 285 071. Jako Twój licencjonowany doradca chętnie opowiem Ci, jak zaplanować świąteczne menu z TM7 i pomogę przy formalnościach. Zrób sobie lub bliskim najlepszy gwiazdkowy prezent!
Czekam na wklejone składniki i instrukcje, abyśmy mogli dokończyć ten wpis!
