Tradycyjna prowansalska tapenada w nowej, pożywnej odsłonie z tuńczykiem to genialny pomysł na ekspresowy i niesamowicie wyrazisty dodatek do pieczywa. Dzięki potężnej sile noży najnowszego modelu TM7 świeże zioła, czosnek, słonawe kapary oraz zielone oliwki połączysz w idealną, aksamitną pastę w zaledwie kilkanaście sekund. Dodatek tuńczyka w sosie własnym wspaniale łagodzi intensywność oliwek, tworząc idealnie zbalansowaną kompozycję na śniadanie czy imprezę.
Co warto wiedzieć o tym przepisie?
- Gotowa w pół minuty: Cały proces rozdrabniania i mieszania składników zajmuje w naczyniu miksującym łącznie mniej niż 30 sekund.
- Świetna alternatywa dla anchois: Zastąpienie słonych rybek tuńczykiem w sosie własnym sprawia, że pasta zyskuje zupełnie nową, bogatszą teksturę i jest bardziej uniwersalna w smaku.
- Prowansalski klimat w Twoim domu: Połączenie oliwek, świeżej bazylii, pietruszki i dobrej jakości oliwy z oliwek natychmiast przeniesie Cię myślami na południe Francji.
Cześć! Z tej strony Iwona. Uwielbiam takie dni, kiedy zjawiają się niezapowiedziani goście, a ja mogę w ułamek sekundy wyczarować na stole coś absolutnie wyjątkowego. W takich sytuacjach moim najlepszym przyjacielem w kuchni jest Thermomix TM7 i genialne, ekspresowe pasty do chleba inspirowane bazą Cookidoo.
Klasyczna tapenada to nic innego jak wywodząca się z francuskiej Prowansji gęsta pasta, której fundamentem są oliwki, kapary oraz oliwa. Tradycyjnie dodaje się do niej bardzo słone filetów z anchois, ale ja dzisiaj postanowiłam nieco zmodyfikować ten przepis. Zamiast anchois do naczynia miksującego powędrowała puszka tuńczyka w sosie własnym. Efekt? Obłędnie dobra, kremowa i bogata w smaku tapenada z zielonych oliwek i tuńczyka, która znika z miseczek do ostatniej kropli. Idealna na chrupiącą grzankę lub świeżą bagietkę! Robimy!
Składniki na tapenadę z zielonych oliwek i tuńczyka
Do zrobienia tej śródziemnomorskiej pasty potrzebujesz kilku wyrazistych składników:
40 g dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 – 2 ząbki czosnku
2 gałązki świeżej natki pietruszki (tylko liście)
1 gałązka świeżej bazylii (tylko liście)
1 łyżeczka suszonej bazylii (dla podbicia aromatu)
140 g zielonych oliwek (bez pestek, przekrojonych na pół)
30 g kaparów konserwowych (dobrze odsączonych z zalewy)
1 puszka tuńczyka w sosie własnym (odsączona) – zamiast opcjonalnego anchois
5 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
¼ łyżeczki soli (lub mniej do smaku – pamiętaj, że oliwki i kapary są już słone!)
2 szczypty mielonego czarnego pieprzu
Sposób przygotowania krok po kroku
Dzięki precyzyjnym obrotom naszego robota kuchennego, przygotowanie tej pasty to zaledwie trzy bardzo szybkie kroki.
Krok 1: Błyskawiczne siekanie świeżych ziół i czosnku
Do czystego i suchego naczynia miksującego wrzucam 1-2 ząbki czosnku, same liście świeżej natki pietruszki oraz świeżej bazylii.
Zamykam pokrywę i rozdrabniam: 3 s / obr. 8. Zioła i czosnek w ułamku sekundy zamieniają się w drobną kosteczkę. Otwieram naczynie i za pomocą kopystki dokładnie zgarniam wszystkie pachnące drobiny ze ścianek na samo dno naczynia miksującego.
Krok 2: Dodanie bazy oliwkowo-rybnej i rozdrabnianie
Do posiekanych ziół dodaję przekrojone na pół zielone oliwki, dobrze odsączone z zalewy kapary, odsączonego tuńczyka z puszki, świeży sok z cytryny, suszoną bazylię oraz sól i pieprz.
Ustawiam parametry: 10 s / obr. 4.5. Po usłyszeniu sygnału ponownie otwieram pokrywę i za pomocą kopystki zgarniam masę ze ścianek na dno. Nasza tapenada zaczyna już pięknie wyglądać i obłędnie pachnieć!
Krok 3: Emulgowanie z oliwą z oliwek
Na sam koniec do naczynia miksującego wlewam 40 g oliwy z oliwek.
Zamykam pokrywę i mieszam wszystko po raz ostatni: 10 s / obr. 4.5. Oliwa idealnie połączy się z pozostałymi składnikami, nadając paście cudownej, aksamitnej i smarownej konsystencji. Gotowe!
Moje małe wskazówki: Jak przechowywać i podawać tapenadę?
- Przechowywanie: Gotową pastę przekładam do czystego, szczelnie zamykanego słoiczka lub szklanego pojemnika. Tak przygotowaną tapenadę możesz bezpiecznie przechowywać w lodówce do 7 dni.
- Jak podawać? Najlepiej smakuje podana jako dodatek do chrupiącego pieczywa, wiejskiego chleba na zakwasie czy włoskiej focacci. Genialnie sprawdza się też jako oryginalny dip do słonych paluszków grissini czy krakersów podczas wieczornych seansów filmowych.
Sami widzicie, że inteligentne gotowanie z Thermomixem pozwala stworzyć luksusowe, śródziemnomorskie przekąski w mniej niż minutę! Jeśli chcesz poznać więcej takich ekspresowych pomysłów na codzienne dania, marzy Ci się przetestowanie najnowszego modelu TM7 w swojej własnej kuchni albo chcesz dowiedzieć się, jak odebrać urządzenie w hitowej promocji na 36 rat 0% – jestem tu dla Ciebie!
📞 Zadzwoń do mnie bezpośrednio pod numer: 509 285 071. Jako Twój osobisty doradca z radością odpowiem na wszystkie pytania, pomogę we wszystkich formalnościach i podpowiem, jak z łatwością wyczarować kulinarne cuda dla Twoich najbliższych. Do usłyszenia!
